우리 식탁에서 빠질 수 없는 식용유는 건강과 직결되는 중요한 식재료 중에 하나다. 음식을 조리하고 곁들이는 등 다양한 쓰임새를 가진 식용유를 선택할 때 이왕이면 몸에 좋은 ‘착한 오일’을 쓰는 것이 좋다. ‘착한 오일’의 특징은 대체로 식물성 기름으로 심혈관 건강과 항산화 효과 등 여러 이점을 제공하는 것으로 알려져 있다.반면 몸에 부담을 주는 오일도 존재한다. 대표적으로 팜유, 콩기름 등이 있다. 이러한 기름은 트랜스지방과 포화지방이 많아 다량 섭취 시 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 높여 혈관 벽에 기름이 끼게 한다. 이에 심혈관 질환 위험을 높이고 체내 염증 반응을 유발하기도 한다. 일상적으로 사용되는 포도씨유와
식용유에 대한 오해와 진실식용유는 먹을 수 있는 기름을 일컫는 것으로, 콩, 올리브, 옥수수, 해바라기씨 등을 통해 얻는 식물성 기름과 소, 돼지 등 동물의 지방에서 얻는 동물성 기름으로 나뉩니다. 식용유라고 하면 모두 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 것이라고 생각하시는 분들이 많지만 종류에 따라서 오히려 건강에 긍정적인 효과를 선사하는 식용유도 있습니다.건강에 좋은 식용유 1. 올리브 오일발연점이 약 176℃로 제빵 요리에 주로 사용되는 올리브 오일은 항산화제 역할을 하는 성분인 비타민E가 풍부하고, 단일 불포화산 지방산인 올레산 덕분에 항암·항염증 효과가 있습니다. 이와 함께 올레오칸탈, 올레우로페인과 같은 항산화
식용유는 고기나 달걀, 채소, 소스 등 모든 종류의 요리를 만들 때 사용할 수 있다. 따라서 건강을 생각하여 선택하는 것이 좋은데, 헬스라인(Healthline)에서 건강한 식용유 4가지에 대해 소개해 눈길을 끈다.1. 올리브 오일올리브 오일의 발연점은 약 176°C로 많은 요리에 사용되고 특히 제빵 시 자주 사용된다. 이는 다용도로 사용할 수 있어 아주 오랫동안 전 세계 주방에서 일반적인 식용유로 활용되어 왔다. 은은한 후추 향과 풀 향이 나는 것이 특징이다.올리브 오일은 항산화제 역할을 하는 비타민E가 풍부하다. 올레산이라고 하는 단일 불포화 지방산이 함유되어 있으며 연구에 따르면 올레산은 항암 및 항염증 효과가 있는 것으로 알려
